A caballo entre la acedera y la espinaca, la Mizuna interesa a los grandes chefs. Ahora es un ingrediente de moda en sopas, guisos, acompañamientos de pescado e incluso fresco en el mesclun.
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Coseche las hojas en cuanto tengan unos 12 cm de longitud. Al igual que la lechuga, la Mizuna sólo puede almacenarse durante unos días.